Conocida sobre todo entre los niños por el peculiar sabor de sus raíces, esta planta se cultiva en zonas próximas a ríos y se caracteriza por poseer hojas imparipinnadas, es decir, que cada hoja se subdivide de tres a ocho pares de hojas, con una única impar en el ápice.
Tienen un cierto sabor entre dulzón, amargo o agridulce, ligeramente anisado.
El principio activo del regaliz es glicirricina, capaz de
neutralizar ácidos estomacales, propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes.
